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☆ グリーンアスパラガスのポタージュ  材料 ◇ グリーンアスパラガス ２５０ｇ バター 約５０ｇ 牛乳 約５００ｃｃ 小麦粉 少々 塩 こしょう ジャガイモ１個（皮むきスライス） （ジャガイモはとろみつけるために入れる） （ブロッコリー・ほうれん草でも良い） 作り方 ◇１ アスパラは、穂先を残し、小口にカットする 穂先は、塩茹でにし、冷やしてスープのうきみとする ◇２ 鍋にバターを溶かし、アスパラとジャガイモを入れ 塩・こしょうをして弱火でふたをして旨みを引き出す（１０～１５分） ◇３ 小麦粉を軽く茶漉しでふりいれ、よく混ぜ、牛乳を入れ一度沸かしてから 弱火にしフタをして１０～１５分ほど、ゆっくり煮込む ◇４ ミキサーにかけ、漉して、味を調え、冷蔵庫で冷やし盛り付ける ☆ デザートは 夕張メロンのグラニテ  材料 ◇メロン １個 シロップ（水６：砂糖４）５０ｃｃ 水 １５０ｃｃ （白のポートワインはメロンに合うので、かけて食べると美味） 作り方 ◇１ メロンは種を取り、４分の３をミキサーに入れて、シロップ・水といっしょに回す ◇２ タッパに入れ、冷凍庫に入れ、カキ氷状に凍らせる （食べる時、少しやわらかくして、カキ氷状にする） ◇３ ４分の１のメロンを食べやすい大きさにカットして、 グラニテといっしょに盛り付ける |